Duela 12 urte, Tina Asensiok elikadura makrobiotikoari buruzko ezagutzak partekatzearen aldeko apustua egin zuen, hasieran beste lokal batzuetan, azkenean Baratza Kafean  bere eskola eta jatetxea sortzera ausartu zen arte. Orain, etapa hori ixtea eta bere proiektuarekin jarraitu nahi duen norbait bilatzen saiatzen hari da.